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主题: 蒜蓉辣酱烧排骨

  • 情扯淡。
楼主回复
  • 阅读:18288
  • 回复:10
  • 发表于:2012/8/2 14:41:31
  1. 楼主
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蒜蓉辣酱烧排骨

原料:

肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙(一汤匙=15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒。

做法:

1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水。

2、葱切段、姜切片。

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3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄。

4、倒入半汤匙料酒炒匀。



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5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处。

6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅。

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【碎碎念】:

1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养,所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水,然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份,质地比较粘稠,所以水量要比平时稍微多加一点,煮的过程中要注意锅中状态,不要烧糊了。

3、调味料的份量供参考,可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量,因为生抽有咸味,所以我没加盐,如果你口味较重,请在排骨焖20分钟,收汁前加盐调味。
  
  • 路人甲
  • 发表于:2012/8/2 14:57:54
  1. 沙发
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好想吃,馋啊...
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  • 发表于:2012/8/2 22:41:40
  1. 板凳
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看起来好好吃啊!!!
楼猪什么时候露两手??
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  • 路人甲
  • 发表于:2012/8/3 8:54:51
  1. 3楼
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回复  2楼(逍遥水上漂)的帖子

哈!我的手艺确实不错哦...
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  • 发表于:2012/8/3 19:45:55
  1. 4楼
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回复  3楼(路人甲)的帖子

那你啥时候露两手我尝尝哈
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天作棋盘星作子,谁人能下?地为琵琶路为弦,何者可弹?
  • [五彩缤纷]
  • 发表于:2013/10/24 21:55:11
  1. 5楼
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/joy/******为 悦 全力以赴。2012 ALL FOR JOY
  • 魏王卤
  • 发表于:2014/6/20 15:44:51
  1. 6楼
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魏王卤熟食好吃,而且种类很多,推荐大家去尝尝。魏王卤官方QQ:2118502446 魏王卤官方客服电话:0551-62300522
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  • 发表于:2014/6/20 23:52:16
  1. 7楼
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学习了
来自手机版
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从天堂到地狱,我只是路过人间。
  • 魏王卤
  • 发表于:2014/6/25 16:37:23
  1. 8楼
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好吃的,根本停不下来
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