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安溪杏仁茶

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杏仁茶原产于安溪蓬莱清水岩。明崇祯《清水岩志》载:“杏仁茶产岩前及林中,嫩叶赤碧色,形如黄栀,叶较大,若似山茶,其质脆。采而揉之,汁粘手掌,绝似杏仁气味,蚁喜食之。岩僧曾采制为茶,泡时一杯只用一叶,或一叶杂他茶泡之亦可,多则味太浓。”杏仁茶植株灌木型,中叶类,迟芽种。树姿半开张,枝条斜生,分枝尚密。叶形椭圆,叶色浓绿具光泽,叶肉较厚,叶柄较长,叶缘稍波状,侧脉尚明。抗旱、抗寒、抗热和抗病虫害能力强,产量比铁观音、黄旦高,制乌龙茶品质优良,滋味醇厚,香气高长,有独特杏仁品种香,十分诱人。杏仁茶也适制绿茶。 
  1962年,清水岩管理人员曾在杏仁茶母树剪取苗穗,进行育苗,并在母树周围开垦茶园种植,但没有得到广泛传播。1994年,县茶叶科学研究所再次在杏仁茶母树剪取苗穗,进行育苗,然后种植,并开展一系列试验对比,取得了显著科研成果。1998年5月,杏仁茶通过福建省农作物品种审定委员会茶叶专业组鉴定,定为新选育茶树良种,在全县广泛推广。其泡饮的数量、方法与铁观音同。1994~1996年,杏仁茶(成品茶)连续三年被评为福建省优质茶。 

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