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长坑麦芽糖

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麦芽糖又名“饴糖”。生产历史悠久。据传,清顺治年间(1644~1661年),长坑西溪、衡阳一带就有生产麦芽糖,至今已有300余年。至1950年,西溪、衡阳一带家家户户都能生产麦芽糖。2000年后,逐步由家庭作坊向规模较大的加工点发展。
  麦芽糖制作工艺独特而近乎神奇,它不用一丝一毫的糖,却能制出与糖一样甜蜜的麦芽糖。其加工工艺为:大麦和糯米配以一定的比例,大麦经育芽至一寸长左右时,把麦芽捣碎,糯米蒸熟,加入适量的水,充分搅拌均匀后放在大缸里发酵到一定程度,再取其汁提炼加工而成。麦芽糖软润、金黄、晶莹、明亮,为富含大量葡萄糖质的软饴膏,香甜可口,味美性温,补中益气,健脾养胃,如配以“养脾散”或“小建中汤”可治腹冷泄泻、消化不良、食积腹胀、水土不服等症。产品行销县内外。相传,清乾隆皇帝下江南,曾品尝过此糖,并秘带入宫与太后服用,治愈御医束手无策之病症。乾隆帝龙心大悦,钦赐铜锣一面。以鸣锣开道,游乡过里行销此糖,官绅庶民不得阻挡,官府不得收税。
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