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蓬莱冬瓜糖

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冬瓜糖是以鲜冬瓜、白沙糖等为主要原料。先把鲜冬瓜切成小寸条,浸以石灰水,后用清水洗净,反复数次,再放进锅里,加入白沙糖一起熬煮。煮的过程中,必须控制好火候,才能制出优质冬瓜糖。冬瓜糖在全县各地均有生产,惟蓬莱生产的大条冬瓜糖品质最佳。蓬莱大条冬瓜糖是彭圩街刘崇发于1949年9月创制的,其特点是入口无粕,清甘甜嫩,具有清凉润肺之功效。不少刚出生的婴儿(未喂奶之前)都用这种冬瓜糖泡开水喂养几天。此外,它更是佐茗、馈赠之佳品。
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