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龙涓红粬

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清乾隆《安溪县志》载:“红粬,米为之,可酿红酒。”可见安溪红粬生产历史悠久,至少已有200多年的历史。红粬是酿制红酒的主要原料,加上一定比例的糙米蒸成糙米饭和适量的冷开水,密封于大缸一段时间,便可舀出清红发亮、醇香甜美的红酒。龙涓生产的红粬、红酒历来以家庭作坊为主,工艺精湛,质量特优,故成为龙涓的特产。红酒醇厚甘鲜,性温味甜,有滋补功效,为安溪产妇坐月子必补佳品,对人体内外受伤、腰酸背痛有调理作用,同时还是烹饪中极佳的调味品。1978年以来,龙涓红粬、红酒生产有了较大的发展,红粬、红酒年生产量分别达50吨和200吨,不仅在安溪十分畅销,而且销往全国各地。
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